«Un luogo sacro, dove si rispettano delicati equilibri»
La nostra cantina posizionata davanti a Montalcino, incastonata in un contesto unico e di grande bellezza, riesce ad integrarsi perfettamente in questo splendido paesaggio.La struttura è per la quasi totalità interrata, orientata verso nord e a temperatura ambiente naturale, senza ricorrere ad aria condizionata.La progettazione è stata fatta secondo un’idea razionale che asseconda la scelta produttiva di basso impatto e la naturalità del processo. La struttura è posizionata su più livelli
per sfruttare la gravità ed è stata realizzata secondo le esigenze di Casanova di Neri e della sua visione del processo produttivo, teso a rispettare la qualità dell’uva e ad esaltare la personalità delle differenti uve e soprattutto dei differenti vigneti di provenienza. Prima della vinificazione i grappoli vengono selezionati su un nastro di cernita dopodichè le uve vengono diraspate per passare poi al sencondo nastro di cernita dove selezioniamo i chicchi che pressochè integri per gravità cadono nei tini.
INFO e PRENOTAZIONI: visit@casanovadineri.com – Tel. +39 0577 834455
